葡萄屬于喜肥果樹，在一個生長季中，不同生長時期需求的氮磷鉀含量也不同。所以管理技術很重要，其中施肥這一項，可以說是極為關鍵，因為施肥不但關系到葡萄的產量，而且施肥還會直接影響到葡萄的品質。
基肥在葡萄落葉后到萌芽前，只要土壤不上凍，都可施用基肥，一般秋，冬施比春施好，而且秋施有筆冬施好，秋施又以收獲后一段時間內越早越好�；识酁閹�、河泥等有機肥料，他們在土中分解較慢，能較長時間為根系吸收利用。秋季正值葡萄根系第二次生長高峰。一般基肥數量應為全年肥料用量的60%�；手械牡芄┲仓暾麄�生長時期利用，開花至果實成熟時利用率zui高�；蕬钍┯诟导蟹植紝�。催芽肥一般在葡萄萌動前施入，此次以氮肥為主，目的促發芽整齊，葉片厚大，花序大而壯。如果樹勢過旺，春季又不甚干旱，此次肥水可以省去，以免造成新梢徒長。
追肥通常每年追肥3-4次。芽眼膨大、根系大量迅速活動前進行一次追肥。其主要作用是促進葡萄花芽繼續分化，使芽內迅速形成第二、第三花穗。第二次追肥在落花后，此時幼果開始膨大，這次追肥主要是促使果實迅速膨大，應以氮為主，配施磷、鉀。此次追肥，約在5月下旬施用。第三次追肥，這對提高果實糖分含量，改善漿果品質，促進成熟都有良好效果。這次追肥以磷、鉀為主添加少量氮肥。如果植株長勢良好，枝葉繁茂，可以不加氮肥，施肥量約為全年的10%。
第四次追肥在采果后進行，主要作用是迅速恢復樹勢，促進同化作用和根系生長，增加樹體和根系的養分準備。此次追肥對早中熟品種的效果好，但對晚熟品種易誘發副梢，效果不佳。
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