苦瓜整個生育過程需要80-100天，在抽蔓期以前生長緩慢，絕大部分莖蔓在開花結果期形成。哥節自下而上發生側蔓，形成多級莖蔓。隨著莖蔓生長，葉數和葉面積不斷增加，在單株葉面積中，其開花結果期就占95%，由此可見，同化器官是在開花結果中后期形成。
 
苦瓜植株生長量大，生長期長，連續開花，結瓜能力強，產量高，營養生長和生殖生長并進期長，因此苦瓜一生對養分需求量較大，特別是當植株轉入生殖生長以后，養分吸收量增大。
苦瓜對土壤要求不嚴格，但是喜肥水，忌連作，宜選擇連續3年未種植過瓜類作物、土層深厚、有機質含量高、保肥保水的粘壤土栽培。定植前，施足基肥，每畝施充分腐熟的有機肥4000-5000千克，三元素復合肥20-30千克。撒肥厚進行一次翻耕。露底栽培一般做成寬150厘米的平畦或高畦；大棚可以適當稀植，可做成60厘米和80厘米的大小壟或150厘米寬的高畦。
 
定植后可對幼苗追提苗肥。結合澆緩苗水，在根附近劃一條淺溝，每株追尿素8-10克；苦瓜伸蔓后，追肥可以促進莖蔓生長，擴大同化面積，為開花結果奠定基礎。追肥以磷氮為主，一般畝追施有機肥800-1000千克；彭瓜期是苦瓜的需肥高峰期，即zui大效率期，也是追肥的關鍵時期。要求氮磷鉀齊全，并加大追肥量。在植株一側，距植株30-40厘米處開溝追肥，也可隨水沖肥。每畝追施氮磷和鉀含量為15:10：20的三元復混肥30-50千克，也可結合澆水施稀糞尿肥1000千克，一般每隔5-7天追肥一次。
 
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